Gepost: 21/11/2009
Categorie: Kot en keuken
Tags:
Bier
In plaats van te zeuren en te klagen over de prijs van het bier, kan je het ook gewoon zelf brouwen. Of is dat te moeilijk? En is de prijs van een brouwinstallatie niet veel te duur? Wij spaarden een grote dorst bijeen en gingen op bieronderzoek. En wat blijkt? Je kan al een starterskit in huis halen vanaf 40 euro.
Wat zijn de ingrediënten? Bier wordt gemaakt van: - water - gerst - hop - gist Nu hoef je niet eerst met de zeis gerst en hop gaan oogsten, want je kan in de handel kant-en-klare brouwpakketten kopen. Dat zijn blikken stroopachtig concentraat waarin de eerste (en moeilijkste) stappen van het brouwen al zijn gebeurd. Welk materiaal heb je nodig? Je kan het natuurlijk zo gek maken als je zelf wil. Een pseudoprofessionele installatie op gas of elektriciteit kan honderden euro's kosten. Maar eigenlijk heb je als beginner niet meer nodig dan dit: - een brouwpakket (de 'bierstroop') - suiker - lege bierflesjes Een kant-en-klaar brouwstartpakket met volgende zaken (zie www.brouwland.be): - een gistingsvat met waterslot en aftapkraan - een grote kookpot - een roerspaan - een kroonkurkapparaat en kroonkurken - een flessenborstel met reinigingsproduct Zelf een bak bier brouwen in 10 eenvoudige stappen 1) Lees aandachtig de instructies op de gebruiksaanwijzing. Zorg dat alle materiaal perfect proper is, want elke contaminatie met vuil of bacteriën verstoort het brouwproces. TIP: Gebruik nooit gewone detergenten om je brouwmateriaal schoon te maken, want dan kan je het schuim op je pint vergeten. Gebruik enkel het bij je starterskit geleverde product (bv. Chemipro Oxi). 2) Verwarm je brouwpakket (je blik 'bierstroop') au bain Marie om de inhoud vloeibaar te maken. TIP: Trek eerst de papieren wikkel van het blik. 3) Giet de warme stroop uit het brouwpakket in de brouwemmer en voeg er al roerend de vermelde hoeveelheid kokend water bij. TIP: Wanneer het blik leeg is, spoel het dan nog eens uit met heet leidingwater, en giet het spoelsel mee in de emmer. 4) Voeg eventueel suiker toe. TIP: Voeg nog wat extra suiker toe als je bier met een hoger alcoholgehalte wil. 5) Meng het geheel en laat afkoelen tot 23°C. TIP: Een beetje minder water dan voorgeschreven gebruiken, levert eveneens straffer bier op. 6) Los de bijgevoegde gist op in 200 ml lauwwarm water (30°C) in een gesteriliseerd glas. Voeg de gist na 15 min toe aan het brouwsel en roer goed. TIP: Fruitvliegjes zijn dol op vergistende vloeistoffen. Zorg dat ze niet bij of in het vat kunnen komen. 7) Laat het mengsel 7 à 10 dagen vergisten op een kamertemperatuur van ongeveer 20 graden. TIP: Let op dat de temperatuur niet hoger wordt dan 25°C. Dit zou het gistingsproces kunnen verpesten. 8) Bottel het jonge bier in flesjes of een bierdrukvat. Voeg een beetje suiker toe voor een vergisting op fles. Sluit ze af met de kroonkurkmachine. TIP: Pas wel op: als je te veel suiker gebruikt, zal het flesje ontploffen. 9) Laat het bier rijpen in een frisse kelder. Na 6 à 8 weken kan het gedronken worden. TIP: Een paar maanden extra geduld levert lekkerder bier op met een mooiere schuimkraag. 10) Nodig je vrienden uit voor een feestje met je eigen thuis gebrouwen bier! Brouwmateriaal voor beginners is te koop op www.brouwland.be (HDP)
|