|
|
|
|
Gepost: 12/11/2011
Categorie: Kot en keuken
Om kijkend en kokend Vlaanderen ook aan het bakken te zetten, bundelde Sofie Dumont makkelijke en leuke receptjes voor overheerlijke desserts in een boek dat dezelfde naam meekreeg als haar televisieprogramma: Goe Gebakken. Een groot succes, zo bleek al snel. En om de lezers niet te lang op hun honger te laten zitten, lanceerde ze onlangs Goe Gebakken 2, waarvan de exemplaren ook weer als zoete broodjes over de toonbank vliegen. Zet die bovenste broekknop open en de weegschaal in de gang, want vandaag kookt ze speciaal voor ons drie studentikoze, maar vooral smaakvolle desserts.
GUIDO: wanneer had je zelf voor ’t eerst een pan vast? Sofie: Op zaterdag en zondag, terwijl iedereen nog lag te snurken, zat ik als klein meisje al in de keukenkasten te snuffelen om te kijken wat ik allemaal kon klaarmaken. Een nachtmerrie voor mijn moeder, want toen zij opstond, lag de keuken overhoop. (lacht) Pas op, ik maakte alles nadien wel weer proper. Ik weet ook nog dat ik voor mijn zus haar verjaardag een feestmaal wou bereiden en toen was ik amper dertien jaar. Het werd een fantastische tomaten-pepersoep met korstjes en rijst en zo. Het stond dus in de sterren geschreven dat ik hotelschool zou volgen. Na zes jaar basisopleiding in het Anderlechtse Coovi-Ceria heb ik eerst een jaar op Ter Duinen in Koksijde gezeten. Nadien heb ik een jaar gastronomisch banket gevolgd in Ter Groene Poorte, de grootste voedingsschool van ons land,en daarna koos ik nog voor een specialisatiejaar banket, bakkerij en desserts in Mechelen. Toen ik mijn diploma op zak had, heb ik vier jaar voor de grote Brusselse chocolatier Wittamer gewerkt, waar ik ook mijn stage had gelopen. GUIDO: Ben je zo’n zoetemondje? Sofie: Mijn interesse voor desserts is ontstaan doordat ik vond dat desserts in restaurants vroeger niet ‘to the point’ waren. Nu is dat natúúrlijk anders. Desserts zijn trouwens niet mijn fulltime bezigheid. Sinds 2007 sta ik aan het fornuis van gastronomisch restaurant Les Eleveurs in Halle, waar ik behoorlijk snel tot chef-kok uitgroeide. GUIDO: Maar je hebt waarschijnlijk wel een favoriete lekkernij? Sofie: Dat is een ongelooflijk moeilijke keuze. Ik heb zodanig veel lievelingetjes… GUIDO: Welke maak je dan thuis vaak klaar? Sofie: Helaas kan ik veel desserts thuis niet klaarmaken, omdat we nog geen oven hebben…(beschaamd lachje) GUIDO: Goeie zaak dan dat we in jouw televisiekeuken afspreken! Wat ruikt hier trouwens zo lekker? Speculaas Nodig: 250 g bloem, 115 g donkere suiker, 40 g lichtbruine suiker, 75 g zachte boter, 50 ml melk, 2 g zout, 7 g kaneel, 2 g kruidnagelpoeder, notenmix
Bereiding 1. Voeg alle ingrediënten samen in een kom en meng tot je een kruimeldeeg krijgt. 2. Kneed in tot een mooi geheel zodat je straks mooie plakjes kunt snijden. 3. Leg het deeg in de koelkast tot het opgesteven is. 4. Snijd in plakjes, leg die op de bakplaat en wrijf in met een mengeling van eigeel en melk. 5. Leg enkele grof gehakte nootjes op elk plakje en bak 15 minuten op 170 graden. Vanillewafels Nodig: 300 g bloem, 1 snuifje bakpoeder, 250 ml melk, snuifje zout, 40 g suiker, 30 g honing, 100 g boter, 2 eieren (100 g), 1 vanillestok, arachide-olie Bereiding 1. Snijd het vanillestokje open, verwijder het merg en voeg bij de boter. 2. Roer tot een crème en voeg suiker en honing toe. 3. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en blijf goed roeren. 4. Voeg de helft van de melk toe. 5. Zeef de bloem en het bakpoeder en meng bij de rest. 6. Giet de rest van de melk erbij en roer tot je een mooi glad deeg krijgt. Laat dat een halfuurtje rusten. 7. Verhit het wafelijzer en bevochtig het met wat arachideolie (moet enkel voor de eerste wafeltjes). 8. Bak je wafels enkele minuten mooi bruin en laat afkoelen. Chocoladebroodje met bananencompote Nodig: 1 kant-en-klaar bladerdeeg (40 x 40 cm), pure chocolade, 1 banaan, snuifje suiker, 1 cl honing, sap van halve citroen, bakpapier voor op bakplaat Bereiding - Maak eerst de bananencompote door de banaan te pletten en suiker, honing en citroensap erbij te mengen.
- Snij dan het bladerdeeg in rechthoekjes van 12 x 8 cm.
- Leg op elk deeglapje een klein strookje chocolade en bananencompote.
- Bestrijk het overige bladerdeeg met wat water, rol ze op en druk de zijkanten goed aan.
- Leg ze op de bakplaat en wrijf ze in met een mengeling van losgeklopt ei en melk.
- Laat ze een halfuurtje rusten en bak dan een dik kwartier in een voorverwarmde over op 190 graden.
Sofie Dumont zoekt nog een patissier om het team in hotel/restaurant Les Eleveurs te versterken. Geïnteresseerd? Neem dan contact op via info@les-eleveurs.be Nog meer lekkers vind je op www.vt4.be en in beide boeken van Goe Gebakken (SVR) foto: SBS Belgium
|
|
|
Aan de toog met cocktailkenner MANUEL WOUTERS
24/04/2012
Al meer dan elf jaar serveert hij authentieke en vernieuwende recepten in zijn Antwerpse SIPS Bar, maar ook kent hij de lievelingsdranken van Amerika’s grootste sterren. Via de digitale kookzender Njam! deelt de Antwerpenaar zijn meest succesvolle brouwsels met de Vlaamse kijkers. Speciaal voor GUIDO serveert Manuel Wouters enkele studentikoze recepten. Let wel: drink met verstand, of met een goede vriend die ervoor zorgt dat je veilig in je bed belandt.
|
|
|
Zalige zalmgerechten: Superdeluxe in no time!
19/02/2012
Zalm is niet enkel goed voor je alertheid en geheugen, de vis werkt ook nog eens positief op je humeur. Ook 21-jarige studente orthopedagogie Lien uit De Pinte is dol op de zoetwaterbewoner. Ze helpt je stap voor stap bij het bereiden van haar drie favoriete zalmreceptjes, die zelfs de grootste kookkluns in een mum van tijd op tafel kan toveren.
Eenvoudig voorgerecht: zalmwraps op een prikkertje
Ingrediënten:
Wraps (2 stuks), kru
|
|
|
Uitgevonden: de perfecte frietzak
06/01/2012
Klungelen met een lekkende frietzak en een tekort aan handen om zowel vleesje als drank te dragen, is niet langer een issue sinds de perfectionering van de frietzak. De kartonnen hoes voorziet plaats voor de frieten, het vleesje en de saus!
Ook de West-Vlaming Bert Vanhoogenbemt ergerde zich aan de onhandigheid van een frituurbestelling. De man uit Knokke-Heist ging op zoek naar een oplossing en ontwierp een multifunctionele frietzak. Niet enkel houdt het karton d
|
|
|
Studenten uit KOMEN ETEN koken oudejaarsavond op gang
30/12/2011
Plan je al elk jaar een fondue of raclette en mag het wel eens wat anders zijn? Groot gelijk, en daarom trok GUIDO met bavet en een bord vol vragen naar Jo Cattoir en Frederic De Cock, twee studenten die in het VT4-programma Komen Eten naast gezellige compagnie ook topchef-kok blijken te zijn. Neem een van de twee diners klakkeloos over of doe aan kruisbestuiving, maar laat het in elk geval smaken.
JO CATTOIR<
|
|
|
Bavet of servet - Alles over etiquette aan tafel
24/12/2011
Etentje met je schoonouders in spe gepland? We weten dat je normaal met een pizza op schoot naar televisie kijkt, maar of je daarmee goeie punten scoort, betwijfelen we ten zeerste. Waarom jezelf én je gasten niet verrassen met een piekfijn diner? Laat je lief voor het eten zorgen. Jij doet de rest wel, aan de hand van deze nuttige tips.
Tafel dekken in 5 stappen
1- Tafellaken:
· Gebruik geen placemats, maar een stoffen tafellaken.
· Kies eentje zonder plooi. Desnoods strijk je het nog eens voor je aan de tafeldekking begint.
·&#
|
|
|
Cookie queen en suikertante Sofie Dumont
12/11/2011
Om kijkend en kokend Vlaanderen ook aan het bakken te zetten, bundelde Sofie Dumont makkelijke en leuke receptjes voor overheerlijke desserts in een boek dat dezelfde naam meekreeg als haar televisieprogramma: Goe Gebakken. Een groot succes, zo bleek al snel. En om de lezers niet te lang op hun honger te laten zitten, lanceerde ze onlangs Goe Gebakken 2, waarvan de exemplaren ook weer als zoete broodjes over de toonbank vliegen. Zet die bovenste broekknop open en de weegschaal in de gang, want vandaag kookt ze speciaal voor ons drie studentikoze, maar vooral smaakvolle desserts.
GUIDO: wanneer had je zelf voor ’t eerst een pan vast?
Sofie: Op zaterdag en zondag, terwijl iedereen nog lag te snurken, zat ik als klein meisje al in de keukenkasten te snuffelen om te kijken wat ik allemaal kon klaarmaken. Een nachtmerrie voor mijn moeder, want toen zij opstond, lag de keuken overhoop. (lacht) Pas op, ik maakte alles nadien wel weer proper. Ik weet ook nog dat ik voor mijn zus haar verjaardag een feestmaal wou bereiden en toen was ik ampe
|
|
|
PASTA? Da past altijd!
04/10/2011
In plaats van zelf een gerecht uit onze koksmuts te toveren, vroegen we deze keer twee studenten hun eigen favoriete en zelf gefabriceerde pastarecept vrij te geven. Een derde student zorgt voor het dessert. Bestek en bavette in de aanslag, daar gaan we.
PASTA 1 - Lasagne met zeevruchten
° Debbie Buys (20) uit Stekene
Ingrediënten:
* 1 pak lasagnevellen
* 400 gram zeevruchten (diepvriesmix of vers)
* eventueel wat verse garnaaltjes en scampi’s
* 250 gram verse champignons (in schijfjes gesneden)
* 400 gram tomatenblokjes uit blik
* een halve liter melk
* een kleine ui of een sjalot
|
|
|
In de wok
25/09/2011
Piepklein keukentje op kot? Geen paniek, je hebt maar één grote pan nodig. Een wokpan dan wel, en die vind je in de kast van je moeder of tante, ofwel in de winkel in ruil voor een dikke tien euro. Recepten hoef je dan weer totaal niet te gaan zoeken, want wij hebben drie populaire wokgerechten hieronder geplakt.
SCAMPI'S MET GROENTJES EN PASTA (2 p.)
Bereidingstijd: 10 minuten
Ingrediënten:
20 scampi's, zout en peper, paprikapoeder, 250 gram spirelli (gekookt), 1 rode paprika, 1 gele paprika, 1 tomaat, 1 ui, ½ courgette, 150 gram maïs, pesto, room, kruidenkaas, 1 teentje look.
Bereidingswijze:
• Ontdoe de scampi's van hun jasje en darmkanaal en leg ze in de hete olie.
• Versnip
|
|
|
GUIDO's welriekende wijnweetjes
18/09/2011
Wijn! De betaalbare godendrank! O veredelde vreugd, ontsproten aan zonnebadende druifjes! Nee maar, welk een edel vocht. Vrouw of man, we lusten allemaal wel eens een lekker glaasje op z'n tijd, en de variatie is schier eindeloos. Met deze tips smaakt je wijntje dubbel zo lekker.
Op welke temperatuur drink je welke wijn?
Iedere wijn kent een temperatuur waarop hij het lekkerst wegdrinkt en alles geeft wat hij heeft.
|
|
|
Welke supermarkt is het goedkoopst?
13/09/2011
Als student zou je een euro in twee knagen om toch nog een extra pint te kunnen bestellen in je favoriete café. ’s Anderendaags bijna tien euro te veel betalen aan de kassa van de supermarkt zou dus wel heel dom zijn. Maar welke supermarkt is het goedkoopst? Wij vulden ons winkelkarretje in de drie grootste warenhuisketens van ons land met exact dezelfde producten en legden achteraf de betaalbewijsjes naast elkaar. Één kanjer sprong er echt wel uit, kijk maar.
|
|
|
Meer artikels: (nog 95 artikels in deze categorie)
|
|
|
|