Sans grand enthousiasme, Dr Jos sert deux verres de Westvleteren 12. Nous sommes ici non pas pour parler Trappiste, mais pour discuter des fruits. Car le docteur est depuis longtemps convaincu que les fruits ne sont pas aussi sains qu'on veut bien nous le laisser entendre.

 

Dr Jos: Je ne comprends pas pourquoi les avocats de la nourriture saine continuent de mettre les fruits sur un piédestal sans exercer un regard plus critique. On entend toujours la même rengaine qui nous conseille de manger des fruits. Un morceau de fruit juteux n'est pas en soi malsain, mais ne présente pas beaucoup de valeur nutritive. Et si tu exagères les quantités, les problèmes surgissent. Sais-tu par exemple que les allergies aux fruits sont les plus communes, à côté des allergies au poisson et aux fruits de mer?

Dr Jos: (regarde sa Trappiste de façon amère)Je ne le conseillerais pas à ceux qui souffrent du rhume des foins. As-tu déjà entendu parler des allergies croisées? Les personnes allergiques au pollen, donc celles souffrant du rhume des foins, sont souvent aussi allergiques aux pommes et aux poires. Une autre allergie croisée: l'allergie au latex. Ceux-ci sont alors également allergiques aux kiwis, bananes, avocats et mangues, car ces fruits contiennent les mêmes ensembles de protéines. Il ne faut pas sous-estimer ce problème, hein. Je ne dispose pas de chiffres pour notre pays, mais en Amérique, on dénombre 150 morts par an à cause de l'allergie aux fruits.

Dr Jos: (sceptique) Je sais, mais à chaque gorgée, je vois le visage bouffi de ce Vangheluwe. (secoue la tête) Enfin, revenons-en aux fruits! Pourquoi les fruits ont-ils un goût si sucré? Pour que les animaux se régalent et que les pépins soient disséminés un peu partout. Cela doit de préférence se passer assez vite, ce qui explique que beaucoup de fruits donnent la chiasse. De cette façon, les pépins restent intacts durant leur parcours dans le tube digestif. Mais si les pépins ne restent pas intacts, ils libèrent du poison. Et quel poison! Les pépins des pommes contiennent par exemple du cyanure. Imagine que tu mordes dans l'un de ces pépins, tu risques alors un empoisonnement au cyanure. Et je ne parle même pas du noyau des pêches ou des abricots. Si tu l'avales par mégarde, tu peux te retrouver avec une obstruction intestinale. Désolé, mais il ne faut pas venir me dire que manger des fruits n'est pas dangereux.

Dr Jos: Eh bien, en avril on a pu lire dans beaucoup de journaux du pays que la consommation de fruits et de légumes avait à peine une influence positive sur le risque de cancer. En ce qui concerne les maladies cardiaques et vasculaires, le lien est encore moins convaincant. Chez les alcooliques seulement, le risque de cancer semble diminuer s'ils mangent plus de fruits. Je devrais peut-être boire plus de Kriek ou de bières à la framboise au lieu d'une Trappiste. (rires) Cela nous amène à un point que je n'ai pas encore abordé: les fruits sont le plus souvent consommés crus. C'est vraiment chercher misère! Quand on mange un aliment cru, les bactéries sont encore présentes, et je ne parle même pas des pesticides. Je trouve cela plutôt étonnant que la sécurité alimentaire ne réagisse pas à ce sujet. Si tu aimes manger des fruits, opte plutôt pour une version améliorée, comme la bière fruitée. Ou le vin. On n'y trouve pas de bactérie, je peux te le garantir.

Dr Jos: Ah, et comment! Les pamplemousses contiennent une protéine qui inhibe le fonctionnement d'une certaine enzyme du foie, ce qui met dans l'embarras le développement de la médication. Cela entraîne des concentrations de médicaments anormalement hautes dans le sang. On n'est au courant de cela que depuis quinze ans. Cette découverte est apparue par hasard, également pendant une telle étude, une enquête sur l'influence de l'éthanol - l'alcool donc - sur les médicaments. Pour adoucir le goût et ainsi éviter que les cobayes ne sachent qu'ils boivent de l'alcool, ils avaient injecté du jus de pamplemousse dans le breuvage. Le résultat fut spectaculaire. Eh oui, je me demande pourquoi il n'y a toujours pas de grands stickers d'avertissement sur les pamplemousses ou sur les bouteilles de jus de pamplemousse.

Dr Jos: Tu parles des fruitarians? (rires) Ces gens pensent qu'ils sont des singes. Ils vont même plus loin que les végétaliens: les fruitarians ne veulent pas manger des plantes qui ont été récoltées. Leur nourriture doit littéralement être tombée de l'arbre et mangée crue. Allons donc, cela ne remplit pas son homme. Cela entraîne une carence en vitamines B, D et A, une déficience en fer et un manque de graisse, … Sais-tu qui est un célèbre fruitarian? Enfin, était, car il en est à présent revenu. Steve Jobs, le boss d'Apple. Tu pensais peut-être que le logo de son entreprise avait été choisi par hasard? Eh bien, ce Steve Jobs, c'est ça le modèle d'un homme en pleine santé? Ce type n'aurait pas été inscrit sur toutes les listes d'attente des Etats-Unis pour une transplantation de foie (car il peut rallier n'importe quel hôpital en un rien de temps grâce à son jet privé), on ne parlerait déjà plus de lui.

Dr Jos: Que sous les tropiques, il y a plus de morts causés par la chute de noix de coco que par une morsure de requin. (rires) Et que cette Trappiste ne me goûte plus du tout. (glisse son verre vers mon côté de la table) Tiens, je t'offre la mienne. Je vais aller voir dans ma cave s'il ne me reste pas une bouteille de Kriek!