LES PHILIPPINES: Nos 5 immanquables à Manille
En octobre dernier (bien avant le confinement!), Guido a eu la chance d'être invité par Don Papa à venir découvrir les origines du célèbre rhum en plein cœur des merveilleuses îles des Philippines. Un voyage qui nous a également permis de tester la vie trépidante de la capitale Manille. Et le moins que l'on puisse dire, c'est qu'on est revenu complètement chamboulé de ce voyage idyllique et inoubliable.
5 expériences à vivre à Manille
1. Se familiariser avec les plats locaux
C'est souvent par l'assiette que l'on arrive à s'immerger dans une culture étrangère lors de nos voyages autour du monde. Et les Philippines ne dérogent pas à la règle avec leurs plats de viande tous plus délicieux les uns que les autres (sorry, les végétariens!). Teste l'isaw, des brochettes aux intestins de poulet, les anchois séchés, le riz à l'ail, les calamars cuits dans leur sang, la face de porc à la sauce aux cacahuètes, tous des plats proposés par le restaurant Sarsá, une adresse contemporaine qui ne renie pour autant pas les traditions philippines. Si tu veux monter en catégorie, on te conseille le restaurant Toyo, l'un des restaurants les plus prisés de la capitale, où on a eu l'extrême honneur de goûter à un menu 16 services. Un déluge de saveurs et une expérience culinaire inédite.
2. Visiter le centre historique
C'est à Intra Muros (le quartier à l'intérieur des vieilles murailles de la ville) que sont concentrées les principales curiosités historiques de Manille. Comme le Fort Santiago, une citadelle construite à l'origine par le conquérant espagnol Miguel López de Legazpi pour la nouvelle ville de Manille: la seule citadelle qui a encore ses propres fortifications à Manille. Non loin de là, la Plaza de Armas, l'une des deux places principales d'Intra Muros, accueille le Musée Jose Rizal, un héros national exécuté par les Espagnols, ce qui provoqua la rébellion des Philippins contre les colonisateurs.
3. Se balader en calèche dans le quartier étudiant
Pour le plus fainéants, des calèches font le tour des fortifications à Intra Muros, l'occasion de croiser bon nombre d'étudiants car c'est à cet endroit que sont situées les principales universités de la ville.
4. Déguster du homard au port
Notre restaurant coup de cœur à Manille, c'est le Harbor View Restaurant. Un restaurant sur le port avec une magnifique vue sur la skyline manillaise. Une longue jetée au-dessus de l'eau où on peut déguster des calamars frits, du homard délicieux, des poissons…
5. Danser toute la nuit dans le quartier branché
Le soir venu, oublie le Red Light District où les combats de nains font hurler de rire les touristes anglais libidineux, mais opte plutôt pour le quartier de Poblacion, quelques rues plus loin. C'est le quartier populaire et branché de Manille où les bars et discothèques se succèdent les uns après les autres. On y a erré toute une nuit et on s'y est senti encore plus en sécurité qu'à Bruxelles, c'est dire. Testé et approuvé.
Photos 1 et 5: (c) Justin Paquay