Limoncello-tiramisu: simpel en fingerlickin' goooood

Mmmm tiramisu. Mmmm limoncello. Mmmmatteo Simoni. De Italianen hebben ons al op heel wat lekkers getrakteerd. Maar wist je dat je beide receptjes makkelijk kan combineren? Het resultaat is om duimen, vingers én pot bij af te likken... nu nog Matteo Simoni als kok inhuren en dan vallen we compleet in zwijm. 

Nodig: 24 lange vingers, 250ml slagroom, 250g mascarpone, 120g poedersuiker, 80ml citroensap, 80ml limoncello, 2 citroenen
Recept: Meng de slagroom met de mascarpone en de poedersuiker, mix tot een glad mengsel. Rasp de schil van de citroenen en voeg toe. Meng ondertussen het citroensap met de limoncello. Verspreid de lange vingers in een ovenschaal, giet de helft van het limoncello-mengsel erover en bedek met de helft van de mascarpone. Leg nog een laagje koekjes, limoncello-sap en mascarpone. Neem kleine potjes of bordjes en serveer eventueel met een schijfje citroen en een muntblaadje. Bewaar koel.