Recepten uit de vier windstreken

Haal je kompas maar boven, want GUIDO verzamelde voor jou de lekkerste gerechten uit de vier windstreken, gemakkelijk in gebruik maar toch fancy genoeg om indruk te maken op je medestudenten. Telkens goed voor vier hongerige magen.
 
 
Noord
 
NOORSE VISSTICKS
 
Suggestie: met aardappelpuree en spinazie
 
 

Benodigdheden keukenpapier schaal of kom mixer of vork twee diepe borden pan

Ingrediënten 500 gram kabeljauwfilet 100 gram bloem 2 eieren 50 gram boter paneermeel

 
 
Bereiding

1. Spoel de kabeljauwfilets af onder koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Snijd ze daarna op gewenste grootte.
2. Neem vervolgens de twee diepe borden, strooi de bloem in het ene en het kruidenpaneermeel in het andere. Breek de eieren in een schaal en klop ze los met een mixer of vork.
3. Rol de kabeljauwreepjes door de bloem. Doop ze dan in het losgeklopte ei en rol ze daarna door het paneermeel, let er wel op dat je ze goed aandrukt in een vestje van paneermeel.
4. Ten slotte hoef je enkel nog de boter te smelten in de pan, een beetje bruin laten worden en de vissticks erin leggen. Bak ze gedurende vijf minuten aan alle kanten bruin.

 
 
Oost
 
 
INDONESISCHE NASI GORENG
 
 

Benodigdheden wokpan

Ingrediënten 200 g gekookte rijst 50 g sojascheuten 2 pijpajuinen 8 peulen 1/4 rode paprika halve stengel prei 1 stengel selder 4 groene asperges 2 eieren 4 eetlepels sojasaus arachideolie groente- of kipbouillon 1 dl water koriander

 
 
Bereiding

1. Breng de olie op temperatuur, breek de eieren en bak ze als spiegeleieren in de wokpan.
2. Zodra het eiwit gebakken is, hak je de omelet in stukken en voeg je er de pijpajuin, prei, paprika, peultjes, asperges (zonder punten) en prei aan toe.
3. Laat goed bakken en kruid met peper en zout.
4. Voeg er ten slotte de rijst, sojasaus, water en de bouillon aan toe, en laat even verder bakken.

 
 
Zuid
 
 
AFRIKAANSE KIP
 
Suggestie: met rijst, pasta of couscous
 
 

Benodigdheden grote kookpot

Ingrediënten 6 kipfilets 8 dl melk 200 g gemalen kokos 5 paprika’s in verschillende kleuren 2 theelepels sambal oelek 2 preistengels 2 eetlepels boter 2 theelepels zout 2 bouillonblokjes 2 eetlepels meel 4 dl yoghurt

 
Bereiding

1. Verwarm de melk, giet ze over de kokos en laat afkoelen. Snijd ondertussen de kip, paprika en prei in reepjes.
2. Nu is het tijd om de kip te braden. Voeg er de paprika, sambal en prei aan toe en laat enkele minuten sudderen. Gooi er wat zout, een bouillonblokje en kokosmelk (door een vergiet) bij en blijf goed verwarmen.
3. Meng ten slotte het meel met de yoghurt en laat het versmelten met de saus. Laat nog vijf minuten sudderen.

 
 
 
West
 
MEXICAANSE WRAP MET GEROOKTE ZALM
 
Suggestie: serveer met droge witte wijn
 
 

Benodigdheden microgolf of pan

Ingrediënten 4 wraps ijsbergsla 600 g gerookte zalm 2 kleine uien kappertjes slagroom citroensap

 
Bereiding

1. Maak de wrap warm zoals vermeld staat op de verpakking, leg daarna neer en smeer in met slagroom.
2. Hak de ui in kleine stukjes en leg een beetje op de wrap. Let wel dat je niet overdrijft, want een overheersende uismaak is niet aangenaam.
3. Leg daarna naar eigen voorkeur sla en zalm in de wraps. Voor de liefhebbers kunnen kappertjes en citroensap ook een aangename combinatie zijn.
4. Rol de wrap strak op en steek er een cocktailprikker in.