Draai nu je eigen glorieuze ballen dankzij dit exclusieve Balls & Glory recept

Voor handgedraaide gehaktballen van Wim Ballieu kan je in Antwerpen sinds kort terecht aan de Stadsschouwburg. Net zoals in Brussel, Leuven, Gent, Sint-Niklaas en Mechelen kan je er elke dag kiezen uit 4 verschillende ballen, geserveerd met versgemaakte stoemp en een lekker slaatje. En voor de veggies onder ons is er een vegetarische versie van de ballen.

Maar wat wij ons afvroegen: wat zo’n Wim Ballieu kan, dat kunnen wij toch zelf ook? We zeurden Wim de oren van het hoofd en kregen hem zover dat hij exclusief voor de GUIDO-studenten een recept vrijgaf. Glorieus, Ballieu!

INGREDIËNTEN voor 2p

BALLEKES
· 300 g gehakt
· paneermeel

VULLING
· 50 g prei in blokjes
· 50 g gerookte spekblokjes
· 50 g gemalen emmentaler

STOEMP
· 400 g aardappelen
· 3 wortelen in stukjes
· klontje boter
· eventueel prei en/of spekblokjes
· peper, zout en nootmuskaat

BEREIDING

BALLEKES
· Prei aanbakken met  wat olijfolie, spekblokjes toevoegen, afwerken met kaas en even laten smelten.
· Laten afkoelen en ‘pingpongballen’  van draaien.
· Vulling zoals een vogelnestje  in gehakt ‘boetseren’.
· Bal in paneermeel rollen.
· 20 minuten bakken op  180 graden.

STOEMP
· Geschilde aardappelen en wortelen in stukken koken in gezouten water.
· Afgieten, klontje boter, peper, zout en nootmuskaat + eventueel nog gebakken prei en/of spekblokjes aan toevoegen en serveren met  Balls & Glory-saus!

 
Info: www.ballsnglory.be