Recept: stoofpotje van kip, olijven, wortel en citroen

Ja, we weten het: de vakantie is niet geweest wat we ervan gehoopt hadden. Gelukkig kan je met de juiste ingesteldheid altijd en overal op vakantie, zelfs in je eigen keuken. GUIDO klopte aan bij Manon Van Aerschot om de beste vakantiesmaken in onze mond te krijgen. Zij weet als geen ander hoe je elke dag geniet. Vandaag legt ze ons uit hoe je een overheerlijke stoofpotje maakt. Dit recept kan je vinden in haar boek 'Alle dagen vakantie', uitgegegeven bij Borgerhoff & Lamberigts. Het boek is in de boekhandel te koop voor 24,99 euro.
 
Manon is gek op dit recept omdat het zo eenvoudig is om te bereiden. De ras el hanout en de gepekelde citroen zorgen voor een heerlijk sausje.

Ingrediënten:
•             4 kippenbouten
•             2 eetlepels kippenkruiden
•             2 uien
•             1 teentje knoflook
•             3 eetlepels olijfolie
•             2 gepekelde citroenen
•             2 wortelen
•             100 g groene olijven zonder pit
•             2 eetlepels ras el hanout
•             150 ml water
•             1 handvol verse bladpeterselie
•             Peper en zout

Bereiding:
•             Kruid de kippenbouten met peper, zout en de kippenkruiden.
•             Pel de uien en knoflook en snipper fijn.
•             Korst de kippenbouten langs beide kanten aan in een grote stoofpot met wat olijfolie. Voeg de fijngesnipperde ui en knoflook toe en laat even stoven. Voeg eventueel een beetje water toe als het te droog wordt.
•             Snijd de gepekelde citroen in vieren. Verwijder de uiteindes van de wortelen en snijd in dikke schijfjes. Voeg de citroenen en de wortelschijfjes samen met de olijven toe aan het stoofpotje. Bestrooi met ras el hanout en giet er het water over. Roer alles even voorzichtig om.
•             Laat het stoofpotje zo’n 40 minuten stoven, tot de kip lekker mals is.
•             Hak de bladpeterselie fijn en strooi over het stoofpotje.


Copyright foto: Dorothee Dubois
Recept: Manon Van Aerschot