Image
11/08/2023

Street food by WOLF: Spaghetti à la Matriciana (by 10 Grams)

De Brusselse foodmarket WOLF, in een imposant voormalig bankgebouw in het centrum van de stad, trekt sinds zijn opening foodies van over ter wereld aan. GUIDO mocht grasduinen in de toprecepten van de WOLF-chefs.


Ingrediënten voor 4 personen:

- 500 g spaghetti

- 1,5 liter water

- 300 g runderpancetta

- 100 g pecorinokaas

- 1 potje verse room

- 2 el tomatenpuree

- zout

- vers gemalen peper

- 1 kleine zwarte truffel

- Enkele blaadjes verse basilicum

Bereiding:

1.      Breng 1,5 liter gezouten water aan de kook. Kook de pasta volgens de op de verpakking aangegeven tijd. Giet af en zet apart.

2.      Bak de in reepjes gesneden pancetta in een koekenpan op hoog vuur zonder vetstof. Eenmaal licht gebruind, voeg de helft van de pecorino, de verse room en de tomatenpuree toe. Kruid met zout (niet te veel) en peper. Voeg vervolgens de saus toe aan de pasta, roer en dek af gedurende 1 minuut.

3.      Serveer in 4 pastaborden. Rasp de zwarte truffel direct in het bord over de pasta. Bestrooi met pecorino en versier met enkele basilicumblaadjes.

TIP VAN DE CHEF

Vervang de spaghetti naar believen door meer fantasierijke pasta's als fusilli, tagliatelle, bucatini, fettuccini…


Comment

  • Slider

TopMovies

SOCIAL



Poll

Job in the picture

  • Slider
  • Slider

Gent voorziet acht 'fietskerkhoven'

Na een succesvol experiment bij de universiteit en hogescholen, kan wie in Gent een oude of kapotte fiets [...]

31/07/2023

Muzikale thesis? Doe mee aan de VI.BE scriptieprijs

Studeer je aan een Vlaamse of Brusselse hogeschool of universiteit en koos je een scriptie-onderwerp [...]

23/06/2023

Dit is het mooiste universiteitsgebouw van België

Opleidingsbedrijf The Knowledge Academy maakte een top-10 van de mooiste universiteitsgebouwen van Europa. [...]

16/06/2023

GUIDO NV is het nummer 1 Belgische niche-mediabedrijf naar de doelgroep jongeren (studenten in het bijzonder), scholieren en Young Starters

Bruiloftstraat 127, 9050 Gentbrugge
Tel.: +32 (0) 9 210 74 84