Image
12/11/2023

Taco's van aubergine met taleggio en tonijn

Het is niet omdat ze een bekende chef is, dat Sofie Dumont de Happy Moments met familie en vrienden vergeet. Die heeft ze samengebracht in haar gelijknamige kookboek, verschenen bij Lannoo. Speciaal voor GUIDO maakt ze taco's.


Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 grote ronde aubergines
  • 4 el olijfolie
  • 8 el polenta
  • 1 el oregano
  • 1 el paprikapoeder (eventueel gerookt)
  • 150 g taleggiokaas
  • 1 blikje tonijn

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 195°C.
  • Snijd de aubergine in plakken van minder dan 1 cm dik. Wrijf beide kanten in met olijfolie.
  • Meng de polenta met de oregano en paprika. Doop de aubergineplakken in het polentamengsel en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats 20 minuten in de oven op 195°C. Draai de plakken om en steek ze nog ongeveer 5 minuten terug in de oven.
  • Vul de helft van elke plak met kaas en tonijn en vouw om. Steek nog 2 tot 3 minuten terug in de oven, zodat de kaas smelt. Leg de taco's op een schaal en serveer met je favoriete pikante saus.

Tip van Sofie:

"De polenta kan vervangen worden door paneermeel, maar dan is het gerecht niet meer glutenvrij. Je kunt ook variëren met de kazen: cheddar, comté, enzovoort."


Comment

TopMovies

SOCIAL



Poll

Job in the picture

Stem Z: een podcast over de aankomende verkiezingen

Velen moeten binnenkort voor het eerst gaan stemmen, maar er zijn heel wat first voters die niet goed [...]

09/05/2024

Leuven opnieuw uitgeroepen tot veggiehoofdstad

Vorige maand is de stad Leuven voor de derde keer op rij uitgeroepen tot de veggiehoofdstad van België. [...]

08/05/2024

X overweegt gebruikerskosten

X, het voormalige Twitter, overweegt nieuwe gebruikers een tijdelijke vergoeding te laten betalen om [...]

08/05/2024

GUIDO NV is het nummer 1 Belgische niche-mediabedrijf naar de doelgroep jongeren (studenten in het bijzonder), scholieren en Young Starters

Bruiloftstraat 127, 9050 Gentbrugge
Tel.: +32 (0) 9 210 74 84