Recept: Moambe

Vreemd toch dat we in België zo weinig hebben geleerd van onze vroegere kolonie Congo. Neem nu het culinaire erfgoed van centraal- Afrika: wie heeft er al eens de nationale Congolese schotel moambe geproefd? Moambe betekent letterlijk 'acht', naar de 8 ingrediënten die in dit stoofgerecht zeker moeten aanwezig zijn:

1) kip
2) pondu of sakasaka (maniokbladeren)
3) gedroogde vis (tussen de maniok gemengd)
4) palmolie
5) arachiden (apennootjes)
6) bananen
7) rijst
8) pili pili

Mengen en stoven maar! Als je een Afrikaanse winkel in de buurt hebt, zal je de ingrediënten probleemloos terugvinden. Mocht het niet lukken, dan kan je altijd nog een blik voorgestoofde moambe kopen in elke grote supermarkt, en dan hoef je enkel de kip zelf te bereiden. Opdienen met een grote fles ijskoud bier (liefst Congolese Primus, maar een literfles Jupiler is ook heel 'Matonge'). Afya! Vifijo!!