Omelet met pasta

Zin in een zonnige omelet met pasta? Student Lesley Naulaerts uit Leuven stuurde ons het recept.

Ingrediënten voor 2 personen:

3 grote tomaten
2 kippenfilets
1 ajuin
250 g pasta
5 eieren
naar keuze: paprika, champignons, scampi's

Bereiding:

- zet water op het vuur om de pasta te koken
- snij de kippenfilets in fijne reepjes
- snij de ajuin in fijne snippers en stoof deze in een grote pan, hierbij voeg je dan de paprika's of champignons als je die erbij wil
- ondertussen kluts je de 5 eieren en doe je er peper en zout naar eigen smaak bij
- giet de gekookte pasta af en voeg die erbij in de pan, het vuur ietsje lager zetten
- voeg de omelet toe in de pan, alles omroeren tot de eieren ietwat vaster worden

Smakelijk!