De wonderbare wijnwereld

Van studenten is geweten dat ze nu en dan wel eens een pintje durven drinken, maar hoe zit het met de wijn? Alain Bloeykens, ’s lands grootste wijnspecialist, vertelt dat Belgen jaarlijks gemiddeld 28 liter wijn drinken. In die rekensom werd geen rekening gehouden met baby’s, bierdrinkers en AA-leden, dus in feite drinken we zelfs nog meer. De hoogste tijd voor wat welriekende wijntips dus.

WIJN

Alain Bloeykens’ weetjes over wijn

• Overal wordt zowel rotzooi als kwaliteitswijn geproduceerd. Proeven is de boodschap.
• Wijn is enorm gebonden aan trends. Wat vandaag in is, is morgen weer out.

1980-1990-2000	vandaag
Wereldwijnen komen opzetten (Australië, Nieuw-Zeeland,…)	Exotische is er wat af. We grijpen terug naar producten van de traditionele wijnlanden
Niemand wou rosé	Rosé is de meest gedronken wijn in de zomer
Ondenkbaar dat we wijn zouden drinken uit een ‘doos’	We vinden dat die ‘doos’ wel chic staat

• In België wordt hier en daar wat wijn gemaakt, maar ons land behoort nog altijd tot de niet-producerende landen.
• Van alle niet-producerende wijnlanden is België de grootste gebruiker.
• Vooral de toegankelijkheid en de prijs maakt wijn bij ons zo populair. Je kan hier al een goeie fles kopen voor 4 of 5 euro.
• Bij ons is de liefde voor wijn in de loop der jaren alsmaar meer gegroeid, terwijl andere landen, zoals China, een gigantische boost kennen. Het verbruik is daar ineens ontploft. Of wijn er even populair blijft, is een groot vraagteken, want zij hebben die cultuur niet.
• Rood bij vlees en wit bij vis? Dat is wat achterhaald. Drink gewoon waar je zin in hebt. Tijdens de zomer bijvoorbeeld niets beters dan een rode wijn die licht gekoeld staat.

Wijn proeven voor dummies

1. Check het etiket
2. Bestudeer de kleur
   1. Witte wijn: hoe geler, hoe ouder
   2. Rode wijn: hoe bruiner, hoe ouder – hoe dieper, hoe jonger
      1. De rand: bruiner/donkerrood? Op dronk
3. Wals het glas en bestudeer de geur
   1. Kurk of azijn? -> De wijn is niet goed
4. Neem een slokje met wat lucht bij (beetje slurpen mag) en laat de wijn even in je mond om de smaak te bepalen
   1. Vooraan in de tong -> zoet
   2. Zijkant van de tong -> zuur
   3. Achteraan tong -> bitter
   4. Midden van de tong -> zout (meer bij sherry)

• Afdronk = hoe lang de aroma’s in de mond blijven nadat je de wijn hebt doorgeslikt

MOUSSERENDE WIJN

Bubbels overspoelen ons land. Niet enkel champagne, maar ook cava, prosecco enzovoort. Samen dronken we vorig jaar om en bij de 55 miljoen flessen uit. Dat maakt ons absolute wereldkampioen.

Land	Product
Frankrijk	Champagne, crémant
Duitsland	Sekt
Hongarije	Pezsgő
Italië	Prosecco, asti spumante, lambrusco
Spanje	Cava
Zuid-Afrika	Vonkelwyn en 5th Avenue Cold Duck

Er zijn nog andere landen die schuimwijn produceren, maar dit zijn de belangrijkste

Smaaklijn - van droog naar zoet:

Extra-brut -> brut -> Brut sans millésime -> sec -> demi-sec -> doux

Schuimwijn ontkurken doe je zo:

1. Meestal is er een lintje voorzien om het ‘hoedje’ of de capsule er makkelijk af te halen
2. Draai het ijzerdraadje los en haal het van de kurk
3. Houd de fles in een hoek van ongeveer 45 graden. Met je ene hand hou je de kurk op de fles, met je andere hand neem je de fles onderaan vast
4. Draai met je onderste hand lichtjes aan de fles, zodat je de fles met een zuchtje kan ontkurken. Dat zuchtje wordt in de volksmond ook wel een maagdenscheetje genoemd
5. Houd het glas lichtjes schuin om in te schenken zodat het niet overloopt

 

 

Meer sprankelende wijntips op www.guido.be