Recept: Key Lime Pie

Kenners noemen het een stukje zon op je bord, en dat klopt: de Key Lime Pie is het favoriete dessert van de inwoners van Key West, het meest zuidelijke tipje van Florida.
't Is een heerlijk lichte taart met limoen, ideaal om de nostalgie naar de zomer even te blussen. Je hebt een mixer en een oven nodig. Mix 4 eierdooiers en giet er een blikje gesuikerde gecondenseerde melk bij. Voeg er het sap van 6 Key limes aan toe (dat zijn limoenen uit Midden-Amerika; als je de grotere groene Perzische limoenen gebruikt, volstaan 3 stuks) en mix verder op halve kracht. Zodra de mengeling vast wordt nog eens eenzelfde hoeveelheid sap toevoegen, samen met twee theelepeltjes geraspte schil. Het geheel in een taartbodem gieten en 12 minuten laten bakken op 180°C. Wie het helemaal volgens het boekje wil doen, moet zelf de taartbodem maken met verkruimelde Amerikaanse Graham Crackers (koekjes), suiker en boter. Laten afkoelen en opdienen uit de koelkast, eventueel met slagroom. Delicieus!