UGent opent ‘omgekeerd’ studentenresto

Gent gaat de vegetarische toer op, zo lijkt het wel. De universiteit opent volgend jaar een ‘omgekeerd’ studentenrestaurant, waar van alle aangeboden maaltijden slechts ééntje niet vegetarisch is. “Door een van haar studentenrestaurants als 'omgekeerde resto' in te richten neemt de UGent een belangrijke stap naar meer duurzaamheid in haar voedingsbeleid”, zo staat op de website te lezen. “Aangezien 30% van onze ecologische voetafdruk bepaald wordt door ons voedingspatroon is het bannen van vlees uit het voedselaanbod en het aanbieden van een kwalitatief vegetarisch aanbod een niet te onderschatten duurzaamheidsfacet.” Bedoeling is na verloop van tijd ook in de andere resto’s  wat meer vegetarische gerechten aan te bieden en de kwaliteit van die maaltijden te verhogen.

(SVR)