Nooit meer koppijn van wijn

Wijn zonder sulfiet is momenteel sterk aan het boomen. Sulfiet is een bewaarmiddel dat er onder andere voor zorgt dat je hoofdpijn krijgt als je een glaasje Chateau Mouton Rothschild uit 2006 drinkt. En voor 900 euro per fles kan dat toch niet de bedoeling zijn. Gelukkig vind je binnenkort in je lokale supermarkt een wijntje waar je je geen kopzorgen om hoeft te maken. Voorheen moest je naar een speciaalzaak of rechtstreeks naar de bron om het goedje aan te schaffen. Waarom zouden we dan niet alle wijnen sulfietvrij maken, dat is toch veel gezonder? Wel, traditionele wijnboeren zweren bij sulfiet, want zonder het conserveermiddel bestaat de kans dat je wijn smaak verliest en in azijn verandert. En daarvan zou je ook wel eens hoofdpijn kunnen krijgen. (TR)