Nieuw: een restaurant waar je echt de afwas kunt doen

Sinds kort is Bartow, een stad in de Amerikaanse staat Florida, een gloednieuw restaurantconcept rijker. In Mosaics staan geen prijzen vermeld op de menukaart, je betaalt gewoon wat je kunt missen. Geen centen bij? Geen probleem, dan doe je gewoon wat vrijwilligerswerk in ruil, in het restaurant zelf of in het gemeenschapscentrum in de buurt. “Ik heb altijd geleefd volgens het principe dat het beter is om uit te delen dan te ontvangen”, vertelt de eigenares, die al drie jaar geleden op het idee kwam, maar nu pas de geschikte ruimte vond voor haar project. Met de hulp van vrijwilligers en een organisatie die zich inzet voor lokale daklozen slaagde ze er uiteindelijk toch in een pand om te bouwen en haar droom te realiseren. “Mosaics (mozaïek, red.) staat voor een verscheurde gemeenschap. Maar als je alle stukjes samenbrengt, vormt dat een prachtig meesterwerk”, aldus de vrouw.