Recette: Pesto de feuilles de radis (pour 4 personnes)

Nous avons choisi cette recette dans le livre de cuisine en réalité augmentée Zero Waste. En vente pour 29,95 euros sur www.zerowastebook.com et dans les librairies Standard Boekhandel.

Ingrédients:

• 2 grappes de radis
• 12cl d'huile d'olive
• 100 g de ricotta
• 80g de pistaches
• 1 gousse d'ail
• jus d'un demi-citron

Préparation:

• Coupe les feuilles des radis et lave les feuilles et les radis séparément.
• Verse l'huile d'olive dans un mixeur.
• Ajoute tous les ingrédients sauf les radis.
• Mélange jusqu'à une masse homogène et verse dans un petit bol.
• Sers la sauce à dips avec les radis.