Waarom bier in een plastieken beker zo snel zijn schuimkraag verliest
Wie was eigenlijk de onnozelaar die op een concert voor het eerst een glas bier kapot heeft gegooid, en kunnen we die onverlaat niet voor de rest van zijn dagen achter de tralies draaien? Door zijn schuld moeten wij vandaag bier uit een plastieken beker drinken op elk optreden en bij zowat elk evenement waar meer dan een paar tientallen mensen tegelijk opdagen. Niet alleen ziet een pint in een plastieken beker er veel slapper uit dan in een goed gespoeld glas, ze is het ook. Bier in een plastieken beker verliest sneller zijn schuimkraag dan bier in een proper glas. Waarom dat zo is, lees je hieronder.
Stap 1
In tegenstelling tot proper glas, is plastiek hydrofoob. Dat is een duur woord voor waterafstotend. Plastiek kan geen water verdragen, en dus ook geen bier.
Stap 2
Doordat plastiek water afstoot, zullen aan de binnenkant van een bekertje grotere koolzuurbellen worden gevormd dan aan de binnenkant van een glas. Dit verschijnsel kan je makkelijk zelf waarnemen door een vers getapt glas en een bekertje pils naast elkaar te zetten.
Stap 3
De schuimlaag op een pint is niets meer of minder dan een tijdelijk stabiele verzameling van heel erg kleine belletjes op, boven en naast elkaar. Hoe fijner die bubbeltjes, hoe dikker en steviger de schuimlaag zal zijn.
Stap 4
De grote bellen die zich vormen aan de binnenkant van de beker doordat het plastiek water afstoot, komen los van de wand en stijgen op. Uiteraard komen ze dan in de schuimlaag terecht.
Stap 5
De grote opstijgende bubbels verpesten de structuur van de schuimkraag, die uit veel kleinere bubbeltjes bestaat. De belletjes gaan kapotspringen, zodat de schuimlaag snel wegzakt en verdwenen is nog voor je goed en wel aan je pint bent begonnen. Bij een glas bier gebeurt dat uiteindelijk ook wel, maar doordat de opstijgende bubbels daar kleiner en minder talrijk zijn, blijft de schuimkraag doorgaans lang genoeg intact om deftig van je pint te kunnen genieten.
CONCLUSIE: Plastiek is niet geschikt om bier in uit te schenken, want het is waterafstotend en dat zorgt ervoor dat de schuimkraag te snel verdwijnt. We hopen dat jullie meelezen, Herman Schueremans en Chokri Mahassine!
Nonkel Guido